吃不起了！牛肉正成加拿大奢侈品

在这达尔豪斯大学农业食品分析实验室（Agri-Food Analytics Lab）最新报告指出，牛肉正迅速成为加拿大市场上的「奢侈品」，价格飙升已改变许多家庭夏日烧烤的饮食方式。

该报告首席作者、食品政策专家沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）表示：「在加拿大，牛肉已经不仅是食物，而是一项财务决策。曾是夏日烧烤标配的牛排，如今对不少家庭而言已变得高不可攀。」

报告数据据显示，自今年1月以来，牛排价格大幅上涨。其中，西冷牛排（striploin）价格上涨34.2%，上腰牛排（top sirloin）涨幅33.7%，肋眼牛排（rib cuts）则上涨近12%。同时，猪肋排、鸡胸肉和素汉堡价格也上涨约6%。

报告分析，牛肉价格上扬的关键原因是养牛业规模持续萎缩。加拿大目前牛母群数量已降至1989年以来最低水平，许多牧场主因行业波动性大而选择退出。

此外，运输成本、碳排放定价、人工费用及屠宰加工能力有限，也是推高价格的因素。

报告还对加拿大牛肉市场缺乏监管提出质疑，指出与美国不同，加拿大至今尚未对牛肉价格操控问题采取实质性调查或措施。

受价格高涨影响，加拿大人牛肉消费量持续下滑。2023年﹐人均牛肉消费量下降7.1%，今年再跌2.1%。

沙勒布瓦说﹕「消费者仍会吃牛肉，但只在值得花这笔钱的场合上适量享用。」