要有效减去体重 须看食物有否饱腹感

安省政府为了鼓励公众注意健康饮食，减少痴肥问题，将于明年1月1日起，规定快餐连锁店的餐牌上须列明食物的卡路里。但有专家质疑根据当局建议成人每天摄取的卡路里分量，女性若按此标准阅读餐单标签，可能会作出不健康的选择而导致她们增磅。

 

据CBC报道称，除餐牌列明食物卡路里外，还要展示资料，帮助消费者明白如何计算卡路里，当中建议成人每天的摄取量由2,000至2,400卡路里。健康科学及法律中心执行总监积菲尔相信，这个摄取量过高，特别是对女性而言，而且也超过联邦卫生部的建议：年届31至50岁、进行低活动量的女性，每天摄取1,800卡路里，同一类别的男性是2,350卡路里。

 

 

积菲尔认为，这会令省民吸取更多热量，有机会增加痴肥问题。如果摄取量较建议多出600卡路里，对女性产生很大的分别，即使每天超过200卡路里也会增加磅数，影响个人健康。他又反对政府所聘请与食物行业有联系的公关公司负责进行谘询而制成新的餐牌资料。

 

安省健康及长期护理厅发言人兼负责餐牌标签的珍逊，回应CBC指建议的卡路里，是经过延长谘询及意见而得的结果，该部分正在审核有关资料，但未知会否作出改动。

 

家庭医生郭咏观表示，每个人每天摄取卡路里有所不同，参考联邦卫生部的指标，按年龄、性别及运动量多少而划分。由于男女体型有别，年轻时期以至年老时所需的卡路里各异，其实亚洲人体型较为细小，摄取量可能要比该指标还要低。

 

郭医生称，食物标签以脂肪、碳水化合物及蛋白质三大元素为主，还要看糖分和盐分比例，以及微量元素及维生素等。如果餐单只列明食物的卡路里，并未能为消费者能够提供足够的营养资料，因为不能单凭计算吸收多少热量，便能确定这是健康的饮食，如食物含过多的糖分及盐分，仍然会影响身体健康。

 

郭医生认为，政府已进行的快餐食物标签谘询工作，当中如包括医生及营养师等界别人士参与，可以凭其知识及经验提供建设性的意见。

 

 

 

她举例，一件蛋糕和一块牛扒的卡路里相近，但吃蛋糕未感饱足，还须再吃正餐，但吃牛扒已感到肚子满满，毋须再吃其他东西，不会过量进食。同时，卡路里不能显示营养分量，低卡路里的食物并不代表营养高，如粟米片是低卡食物，但不令人感饱腹，还要吃其他食物，一旦过量也未能达到减肥的功效。

 

 

许楚珊表示，健康的饮食餐单包括蛋白质和纤维，前者较难消化容易饱腹，后者有助肠胃畅通，容易排便。以往建议进食低脂食物，现今的研究是选择健康的脂肪如牛油果、坚果等，对身体更有益处。

 

假如在快餐连锁店吃早餐，一般人以为松饼（Muffin）属于轻食，许楚珊说，这类食物营养成分低，糖分高又不饱腹，反而鸡蛋配火腿的英式松饼为较好的选择，含蛋白质又能饱肚。此外，自制三文治午餐不宜采用加工食物，可用鸡蛋、罐头吞拿鱼、三文鱼或鹰咀豆等，也是健康之选。