哈佛研究：1种饮食法防脑退化 大

想让大脑在晚年时比实际年龄更年轻，哈佛大学近日公布的一项研究指出，在日常饮食应用1种饮食法，不仅可预防脑退化，甚至有机会将大脑萎缩的速度减缓50%。有医生进一步．．指出，在此饮食法的基础上，应注重摄取3类关键食物，其中更建议每日饮用1种茶饮。

1种饮食法防脑退化 大脑萎缩速度减50%

神经科医生郑淳予在Facebook专页引述今年9月由本古里安大学、哈佛大学及莱比锡大学团队发表在《Clinical Nutrition》的研究，该研究探讨具有不同大脑老化轨迹的参与者，其血清蛋白质组学谱变化是否存在差异，以及这些变化是否受到饮食介入的影响。透过进行“DIRECT PLUS”的随机对照试验，历时18个月追踪近300名参与者，获得以下发现：绿色地中海饮食组别强调摄取高多酚、高植物性食物，并减少红肉与加工肉品的摄入，其体内一种与大脑老化、发炎相关的重要蛋白（Galectin-9）浓度有所下降。

• 结合先前的研究结果显示，采用绿色地中海饮食能使与年龄相关的大脑萎缩速度减少约50%，记忆中枢海马回的萎缩程度也较为缓和，从而有效减慢大脑的整体衰老过程。

吃3类食物有效防脑退化 每日可饮用这份量绿茶

郑淳予医生表示，绿色地中海饮食的基础与传统地中海饮食相似，同样强调摄取蔬菜、水果、豆类、全谷物、鱼类和优质橄榄油。然而，绿色强化版是抵抗大脑老化的关键，其核心要素如下：

绿色地中海饮食如何防脑退化?

防脑退化贴士｜1. 每日好摄取多酚

将多酚摄取量提升至1240毫克，并且每日饮食应尽量包含多种颜色的蔬果，特别是大量深绿色蔬菜，能减少神经性发炎。

防脑退化贴士｜2. 加入高量植物性食物

每日饮用3至4杯绿茶，相当于摄取240至320毫克多酚，也可将水耕养殖的浮萍制成饮品或汤品食用，并每日摄取28克核桃。

郑医生特别提醒，浮萍是较为陌生的食材，但在东南亚地区却是食用历史悠久的传统食物，其营养价值极高，富含完整蛋白质、多酚、Omega-3及维生素B12等多种营养素。然而，务必避免采食野生浮萍，因生长于池塘、沟渠的野生浮萍极易吸附重金属与农药等污染物，食用风险非常高。若无法取得安全的人工养殖浮萍，可采用以下常见食材来复制其营养核心：

• 深绿叶蔬菜：例如菠菜、羽衣甘蓝、空心菜等，均富含叶绿素、维他命与多酚。尤其红地瓜叶，因含有丰富的花青素等多酚类物质，具备极强的抗氧化能力。
• 海藻类：如紫菜、海带及其他可食用藻类，都是良好的替代选择。
• 摄取均衡多元的彩虹饮食：建议餐盘中包含洋葱、椰菜花、秋葵、茄子、紫甘蓝等多色蔬菜，并搭配蓝莓、蔓越莓、提子、番茄、番石榴、奇异果、香蕉、柑橘类等各式莓果与水果。

防脑退化贴士｜3. 严格限制红肉和加工肉类

限制食用红肉，例如牛肉、猪肉、羊肉及加工肉品，包括香肠、火腿、培根。

建议以植物性蛋白质替代，例如鸡肉、鸡蛋、豆腐、豆浆、毛豆，以及可以选择富含omega-3的鲭鱼、三文鱼、坚果，可维持神经细胞膜健康，也可选择全谷杂粮，则有助稳定血糖，这些食物都有效减缓大脑老化。

脑退化症不同时期有何症状？

据香港医管局资料，认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，且部分会有情绪、行为及感觉等方面的变化。

1. 早期症状（第1-2年）

在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程，常见症状包括失去短期记忆；表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等；情绪或行为变幻无常；学习新事物及跟随复杂指令感困难；判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒。

2. 中期症状（第2-5年）

随着病情的进展，患者早期的困难会更加明显，症状包括混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况；行为性格转变，或会容易情绪不稳；需别人协助日常自理活动。

3. 晚期症状（第5年后）

患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾，症状包括记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记；身体活动及精神状况出现衰退；未能有效表达及沟通；不能处理日常生活、需要长期照顾；生理时钟混乱。

资料来源：神经科医生郑淳予、医管局