你常吃的3种伤脑食物 大增脑退化风险！

一些可能每日都在吃的食物，竟然是脑退化的推手。有医生表示，有3类食物其实非常损害大脑，导致大脑萎缩及认知功能下降，自己是一定不会吃的，包括1类常见的饮品。

印度神经外科医生Dr. Raveesh Sunkara在IG影片中提出，自己作为医生会完全避开3种会导致大脑萎缩的食物。他指出，大脑会因应一个人所吃的东西运作，强调饮食对于预防认知能力下降的重要性，这3种伤脑食物都十分常见。

1. 含反式脂肪的食物

大量含有反式脂肪的食物包括油炸食物，或者薯片等包装零食，引发大脑炎症并导致很多长期的健康问题。

本港食安中心资料指，当油加入氢，从液体状转为半固体状时，可产生工业生产的反式脂肪。这个程序称为“氢化过程”。食品制造商通常会采用此过程以延长食物的保质期和增加口感。反式脂肪主要来自以氢化植物油为材料或用氢化植物油烹调的煎炸和烘培食品：

• 牛和羊的奶和脂肪及其制品（例如全脂牛奶及牛油）含有小量天然的反式脂肪。
• 有可能以氢化植物油制造的食物包括：人造牛油、起酥油、饼干、脆片、曲奇饼、炸薯条、蛋糕、沙律酱、馅饼及植脂奶粉。

反式脂肪会增加人体内低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），同时又会减少高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），因而增加患心脏病的风险。目前世界衞生组织和联合国粮食及农业组织建议，反式脂肪摄取量应少于人体每日所需热量的1%，例如每日摄取2000kcal热量者的每日摄取量应少于2.2g。

2. 高糖饮品

糖分高的食物导致血糖飙升，特别是液体形式，对血糖的影响更明显。经常喝会导致血糖经常大幅波动，导致大脑疲劳，长远更可能使大脑萎缩。

3. 超加工食品

超加工食物会导致大量肠道问题，干扰肠脑轴运作。

超加工食品是甚么？香港食安中心指出，“超加工食品”一词最早来自巴西圣保罗大学研究人员在2009年撰写的一份学术研究报告。这些食品通常在工业生产过程中制造；糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料，用于超加工食品中；具有超加工食品特点的配料为烹调时不常用的成分或各类别添加剂（如增味剂、色素及人造甜味剂）

• 食物例子：碳酸饮品、薯片、曲奇、即食面及冷藏薄饼。

脑退化症早中晚期症状 第5年后变化大

根据香港医管局资料，认知障碍症（脑退化症）是因大脑神经细胞病变而引致大脑功能衰退的疾病，患者的记忆、理解、语言、学习、计算和判断能力都会受影响，部分且会有情绪、行为及感觉等方面的变化。

香港70岁以上长者当中，大约每7名女性或每10名男性就有1名患者。其中，阿兹海默症为最常见的类型，占香港长者病例约65%。

1. 早期症状（第1-2年）

在此阶段，家人和朋友通常会以为患者的症状，只是因为年纪渐老而出现的正常老化过程。

• 失去短期记忆
• 表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等
• 情绪或行为变幻无常
• 学习新事物及跟随复杂指令感困难
• 判断力减退、基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒

2. 中期症状（第2-5年）

随着病情的进展，患者早期的困难会更加明显。

• 混淆远期记忆和现实情况记忆、偶有词不达意的情况
• 行为性格转变，或会容易情绪不稳
• 需别人协助日常自理活动

3. 晚期症状（第5年后）

患者生活几乎完全依赖别人，不能自我照顾。

• 记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记
• 身体活动及精神状况出现衰退
• 未能有效表达及沟通
• 不能处理日常生活、需要长期照顾
• 生理时钟混乱

专家履历：Dr. Raveesh Sunkara

长驻于印度城市海得拉巴的高级神经外科顾问医生，拥有10多年的专科经验，是印度神经病学会和特伦甘纳邦医学委员会会员。