北京烤鸭越来越正宗 全聚德加入温哥华烤鸭阵营

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作为一个地道的北京大妞，小编来几年前来温哥华的时候最想的一口真的就是北京烤鸭。说实话温哥华虽说是汇聚各地美食，可是当年真的是没有正经的北京烤鸭。在这里，小编一定要大吼一声，那些广东酒楼之类的里面那道叫做“北京片皮鸭”的菜跟北京烤鸭半毛钱关系都没有！都没有！没有！

这货真的不是北京烤鸭，这货真的不是北京烤鸭，这货真的不是北京烤鸭！

当年天真的小编，以为只是叫的名字不一样，被这种“片皮鸭”深深的伤害过。“片皮鸭”真的就只有皮好嘛！肉人家拿去单给你做一道菜好嘛！莫名其妙就必须一道菜两吃了，真的不是我们大北京的烤鸭好不好！

北京烤鸭的鸭子和烤法有多讲究咱先不说。这片鸭子是有肉的好嘛！一盘皮，一盘肉，一盘皮带肉才是我们北京孩子心心念念的烤鸭子啊！还好温哥华终究是温哥华，有不足的地方马上就能自动弥补上来。从长安开始，温哥华终于有了像北京烤鸭的烤鸭。再到后来北京馆子胡同的烤鸭，温哥华的烤鸭一下就上升到了一个跟大北京可以不分上下的水平。

这不，连一度被认为北京烤鸭代名词的全聚德也要在明年空降温哥华了。再给我来个能喝豆汁吃麻豆腐的地方，小编真是不用再回大北京满地找食吃了。

全聚德将在加拿大多伦多、温哥华两地开设海外特许加盟店，预计2017年正式营业。业内人士表示，如今中餐海外开店正在迎来历史上的第三次热潮。

昨日，全聚德集团发布的2016年半年度财务报告显示，公司已完成加拿大多伦多、温哥华两地加盟店的选址考察工作，并正式签订全聚德多伦多项目加盟合同。全聚德集团副总经理唐立新接受记者采访时表示，这将是全聚德海外第6、第7家特许加盟店，预计2017年正式营业。

加拿大两家店预计明年营业

全聚德多伦多店将成为全聚德集团上市后在北美地区开出的首家特许加盟店。据介绍，全聚德多伦多店位于加拿大多伦多万锦地区(Markham)万豪国际酒店首层，面积约700平方米。

唐立新接受北青报记者采访时表示，选址在市中心商务地带，目标顾客不只是游客和海外华人，还包括当地的商业人士。由于当地的装修工期和要求与国内不太一样，不能预测更准确的时间，但最迟2017年肯定会正式营业。

对于市场上关于全聚德将在我国台湾地区开加盟店的传闻，昨天唐立新予以否认。他表示，截至目前，还未找到合适的合作伙伴。截至2016年6月30日，全聚德在全国20个省、自治区、直辖市共有成员企业110家门店；特许加盟店70家，海外特许加盟店5家（缅甸1家、日本2家、澳大利亚1家、中国香港1家）。

加拿大店将用“枫叶鸭”制鸭坯

据介绍，全聚德烤鸭选用的食材“北京填鸭”很难出口到海外，选用什么鸭源成为开发海外市场的难题之一。最终全聚德在加拿大选定“枫叶鸭”替代“北京填鸭”。

唐立新告诉北青报记者，枫叶鸭略比北京填鸭个头大一点，约4-5斤重。公司研发人员经对“枫叶鸭”反复试验，找到它与“北京填鸭”之间在脂肪含量、水分上的差异，通过改进制鸭工艺等方法，已经可以达到全聚德烤鸭枣红色、咸鲜、酱香味浓、皮酥肉嫩等特有的颜色、口感和香味。而考虑到欧美等国家有不吃动物内脏的习惯，加拿大店铺可能不卖“火燎鸭心”等传统经典菜；新店为适应当地客户的习惯，还会推出“中餐西吃”，在摆盘时注意分餐，还可能会增加一些当地受欢迎的菜品。