少油版肉末烧茄子

　　烧茄子好吃，但往往会因茄条吸油性太强而略显油腻。今天麒羽教大家一个私房大法，保证大家既能吃到美味可口的烧茄子，又不会因摄入过多油分而影响健康。??

　　原料：

　　紫茄子 肉末 姜 盐 料酒 泡红椒 豆瓣酱

　　香葱 蒜 油 花椒粒 白糖 鲜汤或清水 淀粉

　　做法：

　　??1?? 紫茄子去把洗净，切成条，上笼蒸熟：请注意，是蒸、蒸、蒸，千万不要煮哦！还有，蒸到刚好断生就可以了，千万不要蒸软了哟！---这就是麒羽的少油私房大法：不用油炸！

　　??2?? 肉末加少许姜茸和盐，用料酒拌匀；泡红椒适量切碎，豆瓣酱剁细；香葱切花，蒜剁碎；

　　??3?? 热油下豆瓣酱和泡椒碎炒香（可以加点儿花椒粒）后加入蒜碎炒匀，再倒入肉末炒散；

　　??4?? 加入蒸过的茄条，一点白糖，小心翻炒均匀，沿锅边淋入适量鲜汤或清水略煮至茄条入味；

　　??5?? 调好盐味，淋入水淀粉收汁，起锅装盘，撒葱花即可。