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警告！这些烹饪常用油或和恶性癌有关
2025-04-17 06:09 来源：lucy
伦敦帝国理工学院肿瘤学教授贾斯汀·斯特宾（Justin Stebbing）在一份最新报告中指出，大豆油、葵花籽油和玉米油等广泛使用的“种子油”富含亚油酸，这种脂肪酸在高温下会产生化学反应，可能促进癌细胞的生长和扩散。
斯特宾教授表示，虽然亚油酸是人体必需脂肪酸之一，但其在特定条件下对高风险人群可能构成威胁。他建议家庭厨师“适量”使用这些油类，尤其是有乳腺癌家族史或其他风险因素的人群应更为谨慎。
“例如橄榄油的亚油酸含量较低，是一种相对更安全的选择。”他说。
实验证实高亚油酸摄入促进癌细胞增长
斯特宾教授的警告基于纽约威尔康奈尔医学院近期发布的一项研究，该研究被他称为“意义重大”。研究人员发现，在实验中，摄入高亚油酸饮食的小鼠，其三阴性乳腺癌（triple negative breast cancer）肿瘤生长速度显著快于对照组。
研究还检测了人类患者的血液样本，发现三阴性乳腺癌患者血中亚油酸水平普遍升高，提示这类脂肪酸可能与癌症发展直接相关。
“我们现在清楚亚油酸以一种非常特殊的方式刺激细胞控制中心，使癌细胞生长更迅速。”该研究资深作者、癌症生物学家约翰·布莱尼斯博士（Dr. John Blenis）表示，“这项发现有助于我们制定更有针对性的营养建议。”
乳腺癌：最难治疗的乳腺癌类型
在英国，每七位女性中就有一人在一生中被诊断患有乳腺癌，每年新增病例超过56,000例，使其成为英国最常见的癌症类型。
其中，约15%的乳腺癌患者患有三阴性乳腺癌，这种类型不受激素影响，缺乏靶向治疗手段，治疗难度大，预后较差。数据显示，尽管平均五年生存率为77%，但在晚期阶段，生存率可能降至12%。
相比之下，其他乳腺癌类型的五年生存率约为90%。
营养与癌症之间的复杂联系
尽管上述发现令人警觉，斯特宾教授呼吁公众不要陷入恐慌。他强调，均衡饮食、适量摄入油脂、增加水果蔬菜的摄入量，依然是目前预防癌症最有效的方式。
“我们并不建议完全避免种子油，而是提倡理性选择，尤其是对于已知的高风险人群。”
他的这篇评论文章发表于《对话》（The Conversation）杂志。
种子油致癌风险引发关注
事实上，不止一项研究指出种子油可能带来的健康隐患。去年12月，美国一项针对前列腺癌患者的研究显示，减少摄入植物油有助于减缓肿瘤增长。而近期另一项研究也提出，种子油中的脂肪可能促进炎症反应，从而加剧结肠癌的发展。
在英国，约23%的乳腺癌病例被认为是可预防的，其中肥胖和酗酒各占8%。但专家一致认为，年龄仍是癌症最大风险因素，因为DNA随着时间推移不断受到损伤。
尽管早诊早治对提高癌症生存率至关重要，英国国家医疗服务体系（NHS）仍面临资源紧张等挑战。目前，仅有67%的新诊断癌症患者能在62天内接受治疗，远未达到85%的官方目标。
