前白宫大厨揭秘国宴 曾为江泽民烹饪佳肴

【白宫国宴菜单提前曝光】黑松露野生菌汤＋黄油煮龙虾菠菜＋香菇韭菜米线卷＋科罗拉多烤羊肉配奶煎大蒜＋绍兴黄酒……这样的搭配怎么样？

奥巴马总统夫妇将于2015年9月25日晚邀请中国国家主席习近平及夫人彭丽媛参加在白宫东厅举行的国宴。白宫特别邀请了华裔厨师安妮塔•罗（Anita Lo），联同白宫行政主厨克里斯·科莫福德（Cris Comerford）和白宫行政糕点主厨苏西·莫瑞森（Susie Morrison）为习近平夫妇带来一次中美结合的美食盛宴。

安妮塔是纽约安妮莎餐厅（Annisa）的老板兼主厨。她独具创新的现 代美式菜肴呈现出其多源文化的背景及传统的法式烹饪技术，这为她赢得了诸多赞誉。安妮塔于2000年在纽约格林威治村开办了这家私人餐厅。安妮塔是来自密 歇根州伯明翰市的第一代美籍华人移民，在巴黎丽兹埃科菲烹饪学院学习烹饪后，安妮塔在法国巴黎的哥伦比亚大学里德楼获得了学位。

安妮塔还被《美食美酒杂志》（Food & Wine Magazine）评选为美国2001年度最佳新秀厨师之一，并在顶级大厨（Top Chef）第一季中的24位厨师中高居第4位。安妮塔在2011年出版了她的烹饪处女座《烹饪无国界》（Cooking Without Borders），其展现出她将多源文化的风味带进美式厨房的热情。


前白宫大厨奥利文揭秘国宴 曾为江泽民烹饪佳肴

美国中文网报道：美国国宴制度始于1874年，是总统对外宾最隆重的高规格礼遇。那么白宫国宴到底吃什么？需要如何筹备？又有哪些细节考究？我们一起来问问前白宫大厨Patrice Olivon。

Patrice Olivon曾在白宫厨房工作十年。他对我们说，对于国宴，整个白宫大约一个月前就要开始筹备，不仅是菜式，从花束摆放、草坪修剪、到会场布置等等，各种细节都要追求完美。

1997年，时任中国国家主席的江泽民访问美国，曾受时任美国总统克林顿邀请，出席白宫国宴。当时主厨的正是Olivon，他也向我们回忆起当晚国宴的情形。

Patrice Olivon:所有的事情都从国家领导人踏入白宫大门的那一刻开始，总统和第一夫人会在门口欢迎主席，将会去国宴厅，装扮精致，总统会发表简短演讲。这时厨房会收到通知，因为当总统演讲话音刚落的30秒内，食物就要端上来。美国总统将与宾客国主席坐在同一张圆桌上，两位第一夫人将坐在另一张桌上。另外还有一些随行人员，当年（江泽民）的国宴上，前总统卡特、大提琴家马友友也都在场。

当晚的国宴菜单Olivon已珍藏了18年，他还回忆说，当时为了招待江泽民，白宫还颇费心思地特地准备了他爱吃的龙虾；而当晚的所有环节也都经过精心准备。

Patrice Olivon:传统的菜单是由第一夫人主导设计的，通常是4道菜，头菜、主菜、沙拉和芝士、以及餐后甜品。前三道菜通常都会放在单独的盘子里，甜品则会放在一个大盘子内。白宫大厨会精心设计菜肴的摆放，把它装点得非常精致。美国国家乐团在草坪上演奏音乐，他们步出草坪，在美丽的夜晚欣赏音乐，大概半小时到45分钟，然后美国总统会请宾客回到白宫内，坐豪华轿车离开。

离开白宫后，Olivon开始了新的职业生涯，但回忆起在白宫的日子，十多年后他仍然充满怀念。

Patrice Olivon:大家会感谢我们烹饪的菜肴，更重要的是，我有更多的责任，我记得有一次四位总统跟我见面，布什总统、克林顿总统、以及副总统卡特，他们走过来跟我握手合照，我回家之后觉得，要是明天死了也没有遗憾了。

面对记者镜头，Olivon还毫不保留地演示了当年为江泽民准备的、融合中美风味的龙虾餐烹饪过程，您可以登录美国中文网，看看国宴菜式的料理细节，还能向前白宫大厨学一手，烹制这道菜肴。