连牛油果都要吃不起了：产量大减 价格激增

坏消息!牛油果爱好者听到这个消息恐怕心情不会太美丽，因为接下来一段时间，牛油果不便宜。牛油果价格将从1加元上涨至2加元一个，造成价格上涨的原因是多样的，包括来自加利福尼亚以及墨西哥的牛油果供应量减少，而人们的需求又有所增加。

加州牛油果供应减少，主要是因为牛油果产量下降，而造成这一结果主要是因为最近天气炎热干燥。园艺学分析师David Magana向美国国家公共广播电台(NPR)表示，夏季高温对作物结果影响巨大，导致农作物产量下降。

其实，加拿大的牛油果有95%都是墨西哥生产的，因为加州牛油果产量下降本来对于加拿大牛油果数量并不会产生很大影响，但是7月份，墨西哥牛油果的产量也是一度降到了最低点，因此其实是墨西哥产量减少，最终导致了加拿大牛油果价格上升。

当然，另一个问题是人们对于牛油果的需求激增。任何关注食品趋势的人都知道，不起眼的牛油果现在已经成为市场上最热门的食材之一，加拿大人每年在牛油果上的花费约为3亿加元。

牛油果价格上涨的另一个问题是产品本身的质量。虽然出口到加拿大的牛油果多年来质量有所提高，但最近商店货架上的牛油果越来越小，味道也越来越差。

牛油果价格上涨，高品质牛油果数量不足，最终又产生了一个严重的问题，即许多餐馆和商家都开始制作假的牛油果酱。

达尔豪西大学( Dalhousie University)的Sylvain Charlebois教授在接受《国家邮报》采访时表示，现在餐馆纷纷改用“毛豆、西兰花、青豆甚至芦笋”来制作鳄梨色拉酱。在某些情况下，餐馆甚至不告诉顾客制作牛油果酱所使用的替代品。

对于那些离不开牛油果吐司的人来说，想要购买牛油果酱真的需要多花一些钱了，因为牛油果产量回归至少需要等到9月或10月。