不只华人不习惯 一半加拿大人不希望吃饭付小费

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刚来加拿大的华人大多对去餐馆或者服务场所需要付小费这件事适应很久。最近加拿大媒体发起的投票也显示，加拿大人对待小费这件事也有了分歧。这次的投票显示有将近一半的BC省居民表示希望取消小费转成账单里自带的费用。

许多人觉得收取小费会导致餐馆业主故意压低员工薪水。

在这次调查中，有40%的受访人表示希望餐厅把小费变成一种包括在餐费中的服务费。46%的人表示希望继续支付小费。

调查还显示，多数加拿大人在给小费的时候都会给出10%到20%的小费。

最近，卡尔加里的一家Earls餐厅就把小费制度变成了16%的服务费，包含在了餐费里。

不管我们习惯不习惯，小费这件事还是得接着给。华裔在给小费这件事上出过不少事故，什么情况给小费，给多少小费，都是学问。而且还会有餐馆滥用小费制度的情况发生，让一顿饭吃的别扭极了。

陈太太曾在列治文一家中餐厅就餐时，被用近乎抢的方式，要求支付更高的小费。当时陈太太一家请朋友去餐馆吃饭，一共90元，就给了100元结账，陈先生认为，支付10%的小费就可以了，于是告诉服务生不用找了。服务生马上高喊起来：“怎么这么少，哪有顾客付这么少小费的。”陈太太立马同服务生理论起来，她认为顾客有根据服务质量好坏自由给小费的权利，在没有提供更好服务的前提下，服务生无权直接向顾客要更多的小费。

可是当时正值饭点，吃饭的人很多，服务生这么一喊，很多顾客都回头看热闹。陈先生觉得非常丢面子，于是又给了10元，拉着太太就走了，这餐饭大家都吃得很不愉快。

他们认为，在中国大陆吃饭时，一般是没有给小费习惯的，服务生的酬劳一般都含在工资中，但加拿大餐馆服务生的工资主要是靠小费，因此客人去餐馆吃饭给小费也无可厚非。唯一让他们不能理解的是，以服务为前提的小费惯例，被一些餐馆滥用了。

陈先生认为，服务生要想获得更多小费，就必须提高服务质量，令顾客满意，他说：“我100元都花了，也不会在意多付10元，但是你得让我给得心里舒服吧。在没有提供客户满意服务的时候，服务生不能要求顾客按照他们期望的小费来给。而且这种利用中国人好面子的心理，怕丢面子就多给钱，这同明抢有什么区别?”

靠小费生存的服务业人员也是相当不容易

餐馆业者庄振辉表示，因为中国没有给小费的习惯，刚来的新移民们不知如何给小费或给得不情不愿是可以理解的。但毕竟美国的习俗如此，更何况服务生们工作辛苦、基本薪资低、收入都靠小费，因此客人们都应适当地给小费。目前，纽约州对有小费收入的服务生的法定最低时薪是五元，较之其它行业的八元标准更低，剩下的收入就都靠小费了。作为餐 馆业者，时有员工抱怨顾客小费给得少，“但我也不希望他们和顾客争吵，通常会让员工们尽量提高服务品质，通过让顾客满意，来得到更多小费。”一般外国餐馆 的小费是15%至20%，但中餐馆的华裔顾客通常只给10%至15%。久而久之，一些美国顾客也知道了来中餐馆用餐不用给那么多小费，服务生收入不高，也 造成业者为难。

有的中餐馆为免服务生吃亏，看人收小费，一旦觉得有些顾客像是中国来的游客或是新移民，就在帐单上强行加上小费，要求顾 客支付。这种做法常常引起纠纷，有些懂行的顾客看到帐单后觉得受到歧视，认为小费的金额比例应该由顾客自己决定，不能被强行收取，进而发生争吵；也有的顾 客没有注意到帐单上已经计入小费，便额外又给了金额不菲的小费，出门后或回家后才察觉，有的顾客会气愤地致电回餐馆谴责，却也往往得到“是你自己自愿多给”的回答，气上加气，但钱给了出去也覆水难收，只好吃下哑巴亏，今后再不光顾。

对于一些强制收小费的餐馆，美国华人餐饮业协会会长陈键榕表示，餐厅可以自主将合理的小费加在结算单里，但需提前告知客人，不能浑水摸鱼让一些不仔细的顾客付两次小费。根据餐饮业惯例，小费也可以按消费税的两倍计算。

而对于用硬币做小费是否不礼貌的问题，庄振辉认为只要不是全部都是小额硬币就好，找零时有几个硬币留下做为一部分的小费，也是可以接受的。“硬币虽不起眼，但积累起来也不是小钱，企台不会和硬币过不去”。

法拉盛理髮师雷先生表示，很多刚来美国的华裔客人都不知道理髮也应给理髮师小费。一些年轻人有小费意识，但也不知道该给多少小费。一般，给小费的顾客都是按照餐馆的比例给，12%至15%是较常见的，比美国顾客自然是低了不少。

为了避免争端，宁可不给小费 也不要给的少

卑诗省餐饮协会的Ian Tostenson 表示，小费是餐饮业服务员收入中的一大块，这是良好服务应得酬谢以及加拿大人慷慨的体现，而且餐馆老顾客也希望给小费，并对小费比例拥有部分控制。

Tostenson认为，好的服务员不在乎工资多少，他们为了小费而工作，因此小费很重要，也是对于良好服务的重要激励。

对于到底给多少小费合适，Tostenson认为，优质服务值得20%的小费;如果觉得还不错，那么应给15%的小费;如果对于是否给出10%的小费都很挣扎的话，那么就不应该给小费。他认为，如果没觉得享受到什么服务的话，就不应该给小费。

他说，如果消费者只留下10%甚至更少的小费，那么会发出错误的信息，会让人以为你很小气。

Tostenson解释道，你如果不满意服务，就不要给小费，可以告诉餐厅经理如何提供更好的服务。他还透露，多数餐馆并不参与对小费的再分配，这取决于员工自己，员工团队自己去管理并决定如何分配小费给厨房和传菜人员，餐厅业者往往不会干预。