鱼油产品氧化超标　效果降低甚或引发心血管病

　近日一项针对市面上7款知名品牌鱼油產品的分析检验，发现其中4款出现氧化值超标的情形。生化专家认為氧化值超标的鱼油，对健康的效果已经降低，甚至可能引发心血管疾病。

　　本地药厂透露原料及製造过程是鱼油氧化程度的关键，部分本地出產的鱼油并非药厂製造，而是食品加工厂从中国进口原材料，品质较不稳定。加国生產的原料氧化值远低于中国进口货，但价格却高达两倍，而且中国对鱼油的规范，氧化值上限更是加拿大的三倍宽鬆。药厂更称消费者无法辨识鱼油產品是否已经氧化，只有选择较有信誉及「良心」的品牌才较安全。

　　受加拿大广播公司(CBC)委託，对市面鱼油產品进行分析检验的LabDoor公司行政总裁撒内达(Neil Thanedar)表示，这是加拿大首次针对健康食品进行大规模检测，受测的鱼油產品多达7款，结果发现其中4款已经出现氧化现象。他称其中部分產品仍有很长时间才会过期，但并不代表產品仍然「新鲜」。

　　其中一款美国名牌的Omega-3鱼油，氧化程度已经超过加拿大卫生部规定的两倍。根据加拿大卫生部的指引，超过标准值的鱼油產品，对人体健康的好处将会逐渐失去。

　　美国哈佛大学医学系生化专家梅森(Preston Mason)强调，鱼油属于多双键的多不饱和脂肪酸，非常容易受到氧化、光线及其他条件的影响而变质。他称氧化超标的鱼油基本上已对健康没有好处，消费者甚至应该避免服食该等產品，因為其中的氧化脂类，可能会引发心血管疾病。

　　总部位于列治文的「瑞发生技製药公司」(Viva Pharmaceutical Inc.)董事长柯江忠对本报表示，如何减低鱼油產品的氧化一向是巨大挑战，其中最主要的环节是鱼油原料及製造流程。

　　柯江忠透露，加拿大卫生部和美国食品药品管理局(FDA)对鱼油產品的过氧化值(peroxide value)规范為不得超过5 meq/kg，但鱼油原料在製成產品的过程中，如果未能进行妥善真空密封而接触空气，过氧化值很快就会提高。他称在大部分环节真空密封的生產线中，如果原料的过氧化值為0.8 meq/kg，出厂產品一般不会超过2 meq/kg，在妥善保存的情况下，过氧化值在3 年内不会升过5 meq/kg。

　　柯江忠强调，一般来说加拿大及挪威提炼的鱼油原料，过氧化值皆不会超过1 meq/kg。如果是中国或是印度所提炼的鱼油原料，过氧化值本身已经很高。但在成本方面，加拿大的鱼油原料成本，却是中国原料的两倍以上。

　　柯江忠指出，目前市场上的鱼油產品并非全由大型药厂生產，有一部分则是小型食品加工厂製造。他称加拿大卫生部和美国食品药品管理局对药厂的管理非常严格，他的药厂在10月19日至23日刚被两国官员进行联合检查，检查的精细程度直逼「反恐」，但管理单位对食品加工厂却只会抽查產品，并不算严格。

　　柯江忠透露，部分小型食品加工厂甚至直接从中国批发鱼油產品，运到加拿大后再进行装瓶，这些货品便存在氧化风险。他也称，虽然北美对鱼油產品的过氧化值限制為5 meq/kg，但中国的规范却是15 meq/kg，因此进口的鱼油產品如果没有被抽查到，流入市面便有可能成為不符合加国规范的劣质品。

　　对于消费者是否有能力分辨鱼油產品是否已经氧化，柯江忠坦言「没可能」，因為味道上并无不同，消费者也无法从外观看出存放多久、生產线规格、原料產地等细节，购买时只能「自求多福」。他建议消费者尽量找本地大型药厂生產的產品，而「西人不见得比华人更有良心」，但知名品牌的產品要维护形象，相对来说比较安全。

　　不过美国知名大型药厂NBTY全球品质副总裁拉吉(David Largey)强调，任何產品都有老化的情况，鱼油中的高度不饱和脂肪酸，使鱼油產品特别易氧化，但这属于自然老化，就算鱼油產品出现轻微氧化，对消费者的健康仍然安全。

　　鱼油產品目前在加拿大每年有2亿元的產值，因為其中的Omega-3对心血管及脑部健康皆有好处，因此特别受到华裔的欢迎，更是许多华裔移民回到原居地的礼品首选。