温哥华种菇达人教你 在家“宅”蘑菇

 

假如你毫无园艺经验，又想小试牛刀一尝种菜滋味，“菇”是个非常好的选择。无须浇水施肥、更不用翻土播种，只要把“蘑菇包”买回家扔在一旁，一朵朵小香菇、蚝菇就懂得自己冒出头来。各位懒人一族，以后就算足不出户也能摊在家中自“宅”蘑菇了！

 

“蘑菇包”近年大行其道，尤其在居住环境狭小的亚洲，失败率低又不占空间的蘑菇包更是受欢迎，在各大小夜市、街市小店都能买到。在温哥华，只要你找到“蘑菇达人(The Mushroom Man)”，就能让他帮你组装一袋蘑菇包，享受在家“宅”蘑菇的乐趣。

 

 

Scott Henderson 5年前开始蘑菇事业，活跃于温哥华真菌学组织(Vancouver Mycological Society)，又经常到卑诗大学分享真菌学知识的他，可说是本地的蘑菇达人。“对于毫无栽种经验的入门者而言，蘑菇包是一个很好的开始，大家可以藉此先观察蘑菇的生长。”Henderson自行组装的“蘑菇包”里面有蘑菇胞子以及已经调整好酸碱值的土堆，通常客人拿到蘑菇包时，包装里已经长满了白色的菌丝，那就是菇的营养器官。

 

 

“这时只要把蘑菇包拿回家，将塑胶袋打开，露出最上层的土壤，放在阴凉的地方，它就会自己生长。不需要浇水施肥，因为包装里面已经有足够的养分，塑胶袋可帮助土壤保持湿润。”最适合菇菌生长的温度是10至20度，Henderson认为地下室或者阳台的阴暗角落都是理想地点。

 

“很多人以为种蘑菇要找全黑、潮湿的地方，其实菇也是需要一点阳光的。每天给蘑菇晒少于一小时的太阳，可帮助它吸收阳光中的维他命D。”Henderson解释，菇菌是所有食物中唯一含有维他命D的，因此冬天不常晒太阳时可多吃蘑菇来补充。“收割后将菇放在阳光底下晒一晒，不但能吸收更多维他命D，香味也更好。”

 

 

找到合适的位置后，基本上什么都不用做，只要静待10至12天，就能迎接第一次收成，“以蚝菇为例，这时差不多可长到3吋高，就能进行第一次收割了。”Henderson建议大家用剪刀或小刀来收割，不要连根拔起，否则可能连底部的营养器官也会一并拔走，“等过几天底部干枯后就可轻易拔除了。”

 

第一次收成后，会经过数日的休息期，之后又有第二次收成期，“我一般告诉客人会有至少两次收成，但如果大家照足我的指示去做，蚝菇约可收成4次、冬菇则可收成6次之多，渐渐地包内的养分便不足以支撑胞子的生长。”

 

 

Henderson表示，卑诗省境内大约有一百多种菇菌，但并非每一种都可用蘑菇胞来种植，例如“松茸(pine mushroom)”就必须依附在松树上生长。目前Henderson贩卖的蘑菇包主要有冬菇(shitake)和蚝菇(oyster mushroom)两种，而蚝菇又可分为粉红、黄、灰、棕等6种不同颜色。

 

有兴趣购买蘑菇包的民众，可至Henderson的网站www . shroomstore . ca订购，或到Homesteaders Emporium ( 649 East Hastings St. Vancouver)店中购买，每包价格为$20。为了推广自家种蘑菇，Henderson亦会不定期参与农夫市集和温市各大植物园活动，今年他将会参加耶鲁镇及缅街的农夫市集，届时将会有特价蘑菇包发售。

 

此外，Henderson还经常举办各种真菌讲座、工作坊，以及组团到野外摘野菌等活动。