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中餐的前途在哪里：专业设备才是根本保障

今天我继续讲餐馆的卫生安全问题，以及为什么它关乎中餐的前途。二，专业设备才是餐厅食品安全卫生的关键因素中国人做餐饮业，首先关心的是装修。布局上很像文革时候...

王博谈美加

· 2018-02-26 09:46

中餐的前途在哪里：餐饮业的卫生是个法制问题

餐饮业关乎食品安全，从供应链到出品制作，再到餐具和环境的卫生，样样都直接关系到人的身体健康，从这一点来说，这个行业非常特殊。要真正把以上各方面都做好，涉及...

王博谈美加

· 2018-02-22 10:55

中餐的前途在哪里：有忠诚度的顾客才是高素质顾客

中餐发源于中国，为什么在中国就没有前途呢？前面讲到的都是关于中国餐饮业的企业化程度的问题。现在讲另外一个方面的重要原因，就是中国人对企业，当然包括餐饮...

王博谈美加

· 2018-02-22 10:28

中餐的前途在哪里：你以为口味是什么

这一期的开头我继续讲鼎泰丰，主题是口味。我在中餐这歌行业里混了这么多年，“口味”这个词是我经常要面对的一个问题，也是我个人很讨厌...

王博谈美加

· 2018-02-20 15:59

中餐的前途在哪里：全球餐饮企业现代化的旗帜

麦当劳是全球餐饮企业现代化的旗帜。中餐企业发展的未来在美国，从运营的层面上看，第一条原因就是，在美国有完善的餐饮企业连锁发展的体系。美国是餐饮连锁品牌...

王博谈美加

· 2018-02-20 14:38

中餐的前途在哪里：从鼎泰丰你能看懂什么

上一期，我讲到美国的熊猫快餐在中餐这个行当里面，目前雄霸天下。不过，除了熊猫快餐以外，在美国，其实还有很多也做得相当不错的世界级的中餐企业，比如说鼎泰丰。...

王博谈美加

· 2018-02-20 14:26

中餐的前途在哪里：中餐之王，熊猫快餐

中餐和中国茶，是目前我们可以看到的，仅有的，可以为世界所普遍接受的中国文化。说句公道话，无论是中餐也好，还是中国茶也好，能够走到今天，能够有这样的世界范围内...

王博谈美加

· 2018-02-20 14:09

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