凉拌腐竹,领略舌尖上的美味

开胃凉菜一凉拌腐竹 食材:干腐竹 150克,香菜 调料:蒜蓉,干辣椒,白芝麻,生抽,醋,香油,盐,白糖 做法: 1.腐竹冷水浸泡三个小时及以上,泡好的标准:没有硬芯,软嫩有弹性。 2.腐竹均匀切段,再切成细条状。香菜切成小段。 3.锅里烧水,水开后加入腐竹,煮二分钟后捞出,放入凉水里浸泡。 4.调凉拌汁:碗中放入适量蒜蓉,干辣椒段,白芝麻,浇上一勺热油,接着加入二勺生抽,一勺醋,半小勺盐,一勺白糖,一勺香油,搅拌均匀即可。 5.沥干腐竹水份,腐竹放入碗中加入香菜,凉拌汁倒入,喜欢吃辣的再加一勺辣椒油,搅拌均匀即可。 啰嗦几句:腐竹一定要用冷水浸泡,热水浸泡出来的腐竹,嚼起来软绵绵的,没有任何口感。如果特别赶时间,用温水,不过相比冷水浸泡的口感稍差一些。

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