又到一年海胆季 温哥华鲜美海胆怎么吃

《点伙吃饭》编辑部  发布时间: 2016-11-22, 12:01

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随着天气越来越凉,温哥华的海胆季也悄悄的来到了。因为从九月份到次年三月,BC海边的海水是一年中最冷的,而冷的海水最利于一种海中美味的生长,那就是诸多老饕的大爱——海胆。

 

虽然这周美国感恩节跟身在温哥华的我们关系不大,不过海胆季会一直持续到明年三月,正好圣诞大餐和元旦大餐都可以被包括在内,而且今年过年早,就连年夜饭也在海胆季期间。如果你还没想好节日大餐吃什么,不妨考虑下把温哥华本地的新鲜海胆列入菜单吧。

 

虽然温哥华许多餐厅在海胆季都会推出应季的海胆料理,不过既然是新鲜海胆季,有什么能比从海边买了新鲜海胆回家打开就吃更新鲜的呢?

 

BC是东北太平洋唯一的海胆产地,出产世界上最甜美的海胆。本地的海胆分为两种,红海胆(red Urchin)和青海胆(green Urchin),其中青海胆味道较好。

 

挑选海胆

 

温哥华买海胆可以去渔人码头和Granville Island。挑选的时候应该选择刺比较坚挺的海胆。另外,活的海胆的嘴部是闭起来的。你可以将买回家的海胆储存在冷藏室里,用湿毛巾包起来。

 

料理海胆

 

将海胆翻到比较平的那一面,将干净剪刀伸进去,把壳剪开,就会露出黄色的可食部分。黑色的不可使用,需要丢弃。

 

用一个小勺挖出海胆里面的黄色可食用部分,一般一个海胆里面会有五瓣,拿出了之后放入水里就好。

 

海胆食谱

 

和所以新鲜海鲜一样,越是新鲜的东西越不需要复杂的烹饪方法,保持食材原味才能更好的呈现海胆料理。所以这第一道海胆料理就是海胆刺身啦!把新鲜海胆取出,配上酱油和芥末,一道美味就完成啦!

 

海胆饭 :将海胆放在热米饭上,浇上酱油/柠檬汁即可。

 

海胆蒸蛋: 将蛋蒸到七成熟,铺上海胆,再蒸5分钟。

 

海胆意面: 将海胆搅拌成酱,可以加入少许黄油/橄榄油,浇在意面上即可。

来源:温哥华天空

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